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Suppli alla Cicoria

Suppli alla Cicoria

1,40

Il supplì con cicoria è un supplì adatto alla persone vegetariane in quanto non contiene carne. In via preliminare si fa un brodo vegetale con sedano carota e cipolla con il quale, dopo aver tostato in padella con del burro e della cipolla si bagna man mano il riso per farlo cuocere.

Il riso carnaioli è un riso molto qualitativo e quindi non scuce facilmente ed ha bisogno di una cottura lunga di almeno quindici minuti. dopo aver lavato e cotto in poca acqua la cicoria, per non fargli perdere i principi nutritivi, la si sminuzza e a fine cottura del riso si inserisce nel risotto ottenuto.

Una abbondante spolverata di parmigiano fa da legante tra riso e cicoria e permette di formare i supplì. Dopo essere state formate le palline di riso vengono gettate in una pastella di acqua e farina e poi tuffate nel pane grattugiato.
Una volta immersi nell’olio bollente formano una crosticina molto croccante che conrtastando con il morbido interno dei supplì li rende veramente molto gradevoli.

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Descrizione

Suppli alla Cicoria

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Luoghi Privati: Ospedali, Caserme e Uffici.

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