Radicchio

 7,90

Radicchio, mozzarella, gorgonzola, speck

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Categoria:
Descrizione

La radicchio gorgonzola e speck , pizza di ultima elaborazione è stata creata con riferimento al più famoso piatto di risotto con gorgonzola e speck , infatti dopo aver gustato questo buonissimo piatto si è pensato di accostare il suddetto condimento ad una pizza escludendo sicuramente nel condimento la salsa di pomodoro che avrebbe contrastato troppo con le note tendenzialmente sul dolciastro del gorgonzola e leggermente amarognolo del radicchio . il radicchio viene dapprima sbollentato in acqua per permettere di perdere un po’ di amaro a fronte di una leggera bollitura e , dopo essere lasciato raffreddato viene stufato in pentola per la vera e propria cottura che gli conferisce una consistenza morbida ed un sapore deciso che ben si accosta agli altri ingredienti presenti nella pizza , il gorgonzola scelto da noi è un gorgonzola dolce non piccante che striderebbe non poco con i restanti ingredienti presenti sulla pizza, ultimo ma non meno importante ingrediente ( come dicono gli anglosassoni the last but not the least ) è lo speck del tirolo , uno speck con notevoli note affumicate ben stagionato in quanto posto solo a cottura ultimata sulla pizza in modo da non cuocere sopra la stessa .

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