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Broccoletti e Salsiccia

 7,00

Mozzarella, Broccoletti, Salsiccia.

Broccoletti e Salsiccia is available only at 12:00-22:10 today.

Categoria:
Descrizione

La pizza broccoletti e salsiccia appartiene alla categoria delle pizze bianche, infatti i broccoletti sono preferibilmente consumati in bianco anche quando vengono gustati come contorno, segno evidente che il pomodoro stride non poco con le loro caratteristiche, i broccoletti o cime di rapa che dir si voglia vengono acquistati freschi quando il clima e la stagionalità di questa verdura che, risulta essere prevalentemente invernale, ce lo consente. In alcuni periodi dell’anno vengono acquistati congelati, quando invece vengono acquistati freschi sono dapprima puliti e poi lessati in poca acqua così da non permettere ai loro principi nutritivi di migrare nell’acqua ed essere gettati, soltanto al momento dell’utilizzo quando il pizzaiolo li chiede, il suo aiuto provvede a ripassarli in padella con aglio rosso di Sulmona, olio extra vergine di oliva e poco peperoncino, la salsiccia altro fondamentale componente di questa pizza viene cotta precedentemente in forno su di una griglia dove perde parte del proprio grasso e soltanto successivamente posta sulla pizza dove altrimenti da cruda non raggiungerebbe la perfetta cottura, alterando il risultato finale di questa pizza.

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