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Panna cotta con caramello

 3,50

Panna, caramello.

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Descrizione

La panna cotta con caramello è un dolce molto semplice a base di panna con aggiunta di zucchero ed addensante. La panna cotta è un dolce italiano che è inventato nei primi del novecento come variante del molto più comune budino, fatto con il latte e con le uova. Le origini della panna cotta provengono dal Piemonte dove è stata provata per la prima volta seguendo il procedimento del budino con la sola variazione degli ingredienti. La panna cotta oltre che al caramello può essere gustata al cioccolato, alla nutella, o ai frutti di bosco. Noi abbiamo scelto la versione al caramello per due motivi, il primo perchè l’abbinamento ci è sembrato più gustoso ed il secondo motivo per variare i gusti del nostro menù dei desserts visto che ci sono altri dessert con cioccolato e con frutti di bosco.

Naturalmente a richiesta del cliente anche gli altri gusti di panna cotta possono essere preparati al momento.

 

Preparazione panna cotta con caramello:

La qualità della panna utilizzata è fondamentale alla perfetta riuscita di una panna cotta. La colla di pesce deve essere di circa un foglio. Prendere un pentolino e mettere la panna. La panna dovrà arrivare quasi ad ebollizione. Mentre aspettiamo prendiamo la colla di pesce. Immergiamola nell’acqua, così da farla idratare. è molto importante che la panna non inizi a bollire per non rovinare le caratteristiche organolettiche del prodotto finale. Quindi a ebollizione imminente togliamo la panna. Strizziamo la colla di pesce immersa nell’acqua e aggiungiamola alla panna. Adesso bisogna solo girare abbastanza velocemente per sciogliere la colla di pesce nella panna e garantire in seguito la formazione dell’effetto gelatinoso. Dopo la completa miscelazione bisogna mettere il composto nelle formine prima che solidifichi. Dopo aver riempito le forme lasciar riposare in frigo per almeno una notte.

Procedimento semplice ma gusto Eccellente!

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