Il nostro menù

Bruschetta pomodoro e rucola

 2,80

Pane, pomodoro, rucola

Bruschetta pomodoro e rucola is available only at 12:00-22:10 today.

Categoria:
Descrizione

La bruschetta al pomodoro è una delle pietanze più semplici da preparare in pizzeria ma proprio per questo motivo anche uno dei più complicati da risultare buono. Il pane che noi usiamo viene preparato con un impasto a parte nel nostro laboratorio, a parte nel senso che non usiamo lo stesso della pizza ma ne prepariamo uno dedicato con diversa idratazione  e diversa quantità di lievito e soprattunto senza olio nell’impasto. Infatti una delle caratteristiche principali che differenzia proprio l’impasto del pane e quello della pizza è proprio la presenza o meno dell’olio. Il pane viene cotto nel nostro forno a legna quando la mattina la temperatura ce lo consente e ciè quando dopo che la sera ha sfiorato i quattrocento gradi la mattina si stempera notevolmente. Il pomodoro che usiamo è quello tondo detto a grappolo, un pomodoro non troppo morbido e non eccessivamente troppo sugoso in modo da non tirar fuori troppa acqua che andrebbe ad inzuppare il pane che durante il trasporto lo renderebbe mollo alterando la croccantezza tipica di una buona bruschetta. L’olio è inevitabilmente olio extra vergine di oliva che noi selezioniamo appositamente di qualità superiore al normale olio extra vergine che usiamo normalmente in cucina proprio perchè dovendolo assaporare a crudo vale la pena che sia di ottima qualità. Nella bruschetta al pomodoro aggiungiamo anche un pizzico di rucola per donargli colore e renderla accattivante alla vista e sapore per renderla stuzzicante al palato.

Recensioni (0)

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Solamente clienti che hanno effettuato l'accesso ed hanno acquistato questo prodotto possono lasciare una recensione.