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Frittura di calamari e gamberi

 12,00

Calamari e Gamberi

Frittura di calamari e gamberi is available only at 12:00-22:10 today.

Categoria:
Descrizione

La nostra frittura di calamari e gamberi è fritta espressa. Al momento dell’ordine i calamari vengono tagliati a rondelle e vengono messi ad ammollarsi nel latte, questo è un piccolo segreto che rende la nostra frittura veramente unica. I calamari dopo essere stati tagliati vengono appunto messi nel latte e successivamente infarinati nella farina di riso che li rende molto croccanti e leggeri, essendo la farina di riso molto più leggera di una qualsiasi farina di frumento. La frittura di gamberi e calamari appena fritta viene disposta su carta assorbente in modo da perdere il poco olio in eccesso presente e mantenere ancora di più la croccantezza che la caratterizza. Dopo essere stata fatta scolare la frittura viene posta in contenitori non totalmente ermetici perchè altrimenti perderebbe la sua croccantezza a causa del vapore derivato dal calore che la ammollerebbe notevolmente. La frittura di calamari e gamberi viene servita con uno spicchio di limone che può essere spremuto a discrezione del consumatore finale. Anche il sale viene servito in monodose e non messo direttamente sulla frittura per non renderla morbida, infatti il sale contribuisce a tirar fuori l’umidità che la renderebbe molto meno croccante.

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