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Amatriciana

 7,50

Pomodoro, mozzarella, guanciale, pecorino, cipolla, peperoncino

Amatriciana is available only at 12:00-22:10 today.

Categoria:
Descrizione

La pizza Amatriciana, ispirata al ben più noto piatto culinario dei rigatoni alla amatriciana, è fatta su base margherita cioè di pomodoro e mozzarella sulla quale vengono aggiunti tutti gli altri ingredienti in cottura. Dapprima viene messa la cipolla rossa tagliata in modo molto sottile così da permettere una perfetta cottura durante il poco tempo nel quale la pizza staziona nel nostro forno a legna. Sopra alla cipolla vengono adattate delle fettine di guanciale contenenti la giusta quantità di grasso per non far si che durante la cottura si possa asciugare con il conseguente rinsecchimento del guanciale stesso e quindi ad una perdita di gusto. Il pecorino che usiamo è un pecorino abbastanza stagionato (quello classico romano con la buccia nera) che viene messo sopra la pizza prima della cottura così da dare un risultato gratinato che accentua in modo notevole il gusto di questa caratteristica pizza. Quello che non può mancare su una pizza amatriciana è quel sentore anche se non troppo pronunciato, proprio per cercare di incontrare il sapore di tanti, è il piccante dato dal peperoncino. Il risultato è veramente ottimo, nel gustare questa pizza vi tornerà alla mente il vero sapore di un primo piatto alla amatriciana.

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