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Hamburger Cinghiale

 10,00

Pane, Hamburger Cinghiale 200 gr.,Pomodorini Confit, mele arrostite.

Hamburger Cinghiale is available only at 12:00-22:10 today.

Categoria:
Descrizione

L’hamburger di cinghiale è servito nel nostro pane lavorato con lievitazione naturale, una lievitazione fatta con del lievito naturale che arricchisce gli impasti di profumi e sapori notevoli a discapito di una lavorazione più impegnativa che altro non fa che migliorare notevolmente il risultato finale dell’impasto, questo panino viene fatto con l’hamburger da 200 gr. di Cingiale animale che notoriamente vive nei boschi che quindi si differenzia notevolmente dal suo non troppo simile maiale, infatti rispetto alla carne del maiale quella di cinghiale, visto che l’animale si muove molto nei boschi risulta essere notevolmente più magra e quindi più adatta ad essere usata come macinato nel confezionamento degli hamburger, ad affiancare l’hamburger nel panino sono poste due fette di mela che vengono fatte arrostire insieme alla carne sulla griglia ollare che è una griglia in pietra naturale dove noi usiamo cucinare i nostri hamburger, una pietra tipica della Valtellina nota sin dall’antichità per le sue caratteristiche di essere antiaderente e quindi di non volere grassi durante la cottura e di essere un ottimo conduttore limitando al minimo i residui bruciati in cottura, oltre le mele e la carne vi è la presenza di pomodorini confit che sono i pomodorini ciliegini che vengono cucinati precedentemente nel nostro forno a legna (quello usato per la cottura delle pizze) con l’aggiunta di zucchero per renderli più gustosi ed accostabili al resto del panino.

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