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Scarola uvetta e pinoli

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Descrizione

La scarola uvetta e pinoli è un tipico contorno napoletano che si sta diffondendo negli ultimi tempi anche nelle zone di Roma. La si prepara direttamente in padella dopo aver soffritto dell’aglio rosso di Sulmona in padella con dell’olio extra vergine di oliva si mette la scarola ancora bagnata e gocciolante dell’acqua che contribuisce a cuocere la scarola facendola appassire molto delicatamente. Per quanto riguarda l’uvetta viene messa in ammollo in acqua calda dove, assorbendola si reidrata recuperando il suo originario volume, successivamente viene messa in padella con i pinoli per terminare la cottura della scarola insaporendo il tutto.

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